主材料
珍鱺背肉、珍鱺腹肉、珍鱺魚卵、珍鱺魚肝、紅魽

製作
1. 將珍鱺背肉、腹肉、熟魚肝、紅魽放冷藏退冰，半結凍狀態即可切片
2. 魚卵煎熟，放涼備用
3. 將各式魚肉切片排盤，魚肝、魚卵切片上盤即可

主材料
土魠輪切約300g、味噌3匙、原色細冰糖1匙、味淋2匙、現榨檸檬汁1匙、青酒1匙、
白芝麻少許

製作
1. 將味噌、味淋、冰糖、清酒及檸檬汁混合拌勻，放入土魠魚輪切，均勻抹平醃半天
2. 烤箱攝氏180度預熱10分鐘，放入醃好的魚（先去除多餘的味噌醬），烤10分鐘
3. 把魚翻面，灑上白芝麻粒，再烤4分鐘，即可享受美味的味噌烤土魠魚

主材料
珍鱺魚肉、蚵仔6粒、小捲1支、文蛤3粒、青蒜1支、紅蘿蔔50g、辣椒1條、
人道雞蛋1粒、橄欖油2匙、五穀飯1碗、綜合海鮮調味料少許

製作
1. 小捲切圈圈狀，魚肉切丁，人道雞蛋打散備用
2. 煮一鍋水，水煮開後，放入文蛤，開殼取出泡冰水10分鐘，濾乾水分備用
3. 再利用燙文蛤的水，燙其他海鮮料，一樣燙熟取出泡冰水10分鐘，濾乾水分備用
4. 不沾鍋加2匙油，紅蘿蔔炒香，再放入蛋汁炒熟
5. 加入青蒜、辣椒、各式備用海鮮及五穀飯，炒到材料熟透，調味即可起鍋

主材料
珍鱺魚尾1條、義大利有機什錦香料1匙、胡椒少許、海鹽少許、檸檬汁1匙、白酒2匙、橄欖油3匙

製作
1. 珍鱺帶皮魚排1片，斜刀切厚度3公分
2. 再灑上胡椒、海鹽、義大利香料、檸檬汁、白酒，及1匙油，放置　15分鐘入味
3. 不沾鍋放入2匙油，放入魚片煎至金黃色，翻面再煎(有多剩的醃汁倒入)
4. 金黃色魚片放致盤上，把不沾鍋多餘的湯汁當醬汁淋在魚片上

主材料
珍鱺魚頭切塊300g、水600cc約3杯量、優質好油(苦茶油、葡萄籽油或橄欖油)、胡椒鹽少許、九層塔少許

製作
1. 平底鍋倒入兩匙油，微溫後，加入珍鱺魚頭切塊煎至焦黃，翻面再煎金黃色
2. 加入水3杯量，煮開，大滾十分鐘
3. 放入胡椒鹽、九層塔關火起鍋

主材料
蚵仔2粒、文蛤2粒、珍鱺魚片2片、活力雞蛋1顆、柴魚片5g、水130g、海鹽少許

製作
1. 水煮開，關火放入柴魚片，放涼備用
2. 蛋打散過濾，倒入放涼的柴魚高湯，加入少許海鹽，攪拌均勻備用
3. 將1及2和海鮮材料，倒入蒸蛋容器裡

主材料
青嘴龍占1尾、昆布10公分、柴魚片5g、香菇末1匙、珊瑚菇末1匙、胡蘿蔔末1匙、太白粉少許、秋葵1條、胡椒鹽少許、水1杯

製作
1. 將青嘴龍占灑上少許胡椒鹽醃20分鐘
2. 10公分昆布沖洗後，放入蒸魚盤底，再放入醃好的青嘴龍占，置蒸籠蒸15鐘(大火)
3. 香菇及珊瑚菇切碎、紅蘿蔔切碎、秋葵輪切備用
4. 將柴魚片用1杯水煮開，過濾柴魚片即成柴魚高湯，再放入3的材料煮開，放入太白粉勾芡
5. 將4的芡汁淋再蒸好的魚片上，擺盤即可上桌

主材料
雞塊或三節翅1包、蔥1支切段、蒜2粒拍裂、薑2片、蠔油3匙、米酒1匙、原味冰糖1匙、青油1匙、水200cc、辣椒半條、苦茶油2大匙

製作
1. 雞塊或三節翅洗淨，濾乾水份備用
2. 倒入油放入薑片、蔥段、蒜頭、辣椒爆香
3. 放入雞塊煎至上色，翻面再煎
4. 倒入蠔油、米酒、水(淹過雞肉)、清油和冰糖，煮開後關中小火悶至水分收乾至濃稠狀 (悶煮中間要翻動數次，才不會沾鍋)