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獨特的軟體動物 ‧ 如何辨別常見的頭足類

2017-04-18

獨特的軟體動物
如何辨別常見的頭足類


 
       在夜市、魚市場、海產店裡常見到頭足類的蹤跡,卻往往無法正確地分辨其間的差異。頭足綱動物和牡蠣、文蛤、蝸牛等同屬軟體動物門,但生活方式卻有很大的不同。在台灣,除各地對於水產生物的俗名略有不同外,也常常把外型相近卻又不屬同類者歸為同一類,造成消費者認知混淆。其實,利用幾個簡單的外型特徵,就可以清楚地分辨它們的不同。

頭足類主要特徵
       頭足類屬於軟體動物門頭足綱,體型和構造與其他軟體動物不同,頭足類的足部位於頭的前方,並且特化成許多腕及一個特殊的漏斗,腕上有單行或多行的吸盤,外套膜成為囊狀,為其一大特徵。頭足類具有發達的神經系統、腦及一對敏銳的眼睛,皮膚含有許多的色素胞,各裝有不同的色素。當肌肉纖維收縮時,色素胞以不同程度的擴大或收縮,展現皮膚不同的顏色及形式。由於肌肉的收縮和放鬆非常快速,使頭足類能迅速地改變體色,通常隨環境色調、危機程度與型態而變換顏色。

       頭足類有幾種運動的方式,主要是利用噴射前進,利用體腔肌肉的收縮將體腔內的水由漏斗噴出,產生推力,也可利用外套腔兩側鰭的擺動划行,或藉由律動或爬行,使身體獲得前進的力量。

       瞭解這些特徵,我們就可以利用幾個簡單的外部構造,辨別一般常見的頭足類。

       新鮮的頭足類具有迷人的口感及甘甜味,不論烤、炒、川燙都非常合適,但保存長時間泡在水中會增加重量,會增重30%以上,特殊的甜味也會因此流失,甚至有不肖業者在水中添加保鮮劑,消費者千萬不要因為貪便宜而得不償失。







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