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​澎湖的三個傻瓜之旅

2017-04-20

澎湖的三個傻瓜之旅
文 陳靜宜╱作家
 

       多數人應該曾到澎湖看海玩水,「都去玩過啦,還能有甚麼好玩的?!」如果是這樣想的話就有點可惜了,一昧想要大海藍天,那墾丁絕對能讓人泡到腳皮發皺、曬到脫胎換骨;然而澎湖才不只這些,旅遊時窺見澎湖人堅毅生命力的強度、受盡物資匱乏的苦楚、運用智慧與自然拚搏的力道才精彩。
 
澎湖頭號傻瓜
       到澎湖找頭號傻瓜?對,到澎湖若尋來當地人問:「你知道在澎湖有誰把鈔票撒到大海裡?」不會有第二個答案,那一定是「劉天和」。這外地人在澎湖從事近海珍鱺魚箱網養殖,歷經二次寒害――今年年初算得上第三次,前兩次損失近台幣兩億元,幾乎全軍覆沒卻沒讓他打退堂鼓,靠著這股「傻勁」衝破難關,在與天搏鬥的失敗中有所學習,用珍鱺成功打出一片天,並在2015 年獲得國家頒發的神農獎殊榮。
 
   
       養殖業是近年氣候異常、海洋資源匱乏時的浮木,箱網養殖尤其使部分海魚的產量與價格不致劇烈波動,日本鹿兒島平靜海灣就成為鰤魚青甘養殖聖地,年產量已超過野生鰤魚。
 
       在台灣澎湖沿海也有運用智慧、寫下人定勝天的故事上演,搭船循著劉天和戲劇化人生脈絡,來到傳說中的那片發跡海域,活動漁網浮架在無邊無際的海面上,他為了要養出不用藥的無毒魚,每周都要「幫魚洗澡」。
 
       更新箱網並幫魚洗澡是為了去除魚身上的寄生蟲,寄生蟲遇到淡水就會自然脫落死亡,工作人員站在網框上,將魚趕到注滿逆滲透水的臨時塑膠池裡,經過兩、三分鐘再讓牠們回到海中,過程分秒必爭;若發現有魚眼睛充滿血絲就代表感染寄生蟲,必須把魚撈出進行後續加工處理,不讓受感染的魚影響其他同伴。
 
       隨船出海見習還有一場高潮戲,換穿好泳衣就能下水與魚共舞,安全也都被考慮進去了。我不諳水性且生性膽小,看到同船友伴奮力跳水那刻,聯想到電影《阿甘正傳》中尉丹跳船入海的無比暢快感,與海、天、還有魚同在,人與大自然合而為一,這樣的快樂很踏實。
 
澎湖二號傻瓜
       到澎湖怎麼可能不吃海鮮?像是長進餐廳、花菜干懷舊餐館就是澎湖數一數二的名店,只不過光吃海鮮不稀奇,稀奇的是靠吃能找到二號傻瓜。
       二號傻瓜就是澎湖女人。當地有句俗諺:「澎湖查某台灣牛」,意思就是說,澎湖女人就如同台灣牛一樣吃苦耐勞。過去澎湖男人以捕魚為主,辛苦歸辛苦,只是上了岸之後的事幾乎都由女人操刀,包括:煮飯、整理魚貨、補網、曬魚、醃漬、賣魚等等。
 


       從澎湖石蚵、涼拌珠螺、小魚海菜湯等幾道料理,最能看出澎湖女人堅毅的身影。本島幾乎吃不到的澎湖石蚵,當地吃法多拌芥末生食,然而不同於本島蚵仔,石蚵必須利用退潮時從附著在潮間帶岩石上尋找,隨著石蚵日益減少,想要集合一碗的量要花上比過去更多時間。
 
 
       珠螺同樣也出現在潮間帶,要彎著身子撿拾出一整盤,還要一顆顆剔出連指甲片大小都不到的螺肉,已是到了精工業的境界。至於「小魚海菜湯」裡的海菜,先由人工摘採、清洗砂石,再挑選、曬乾,比耐力磨性情,若非澎湖女人怎能辦到?
       那麼到澎湖會不會像印度電影《三個傻瓜(3 Idiots)》那樣,遇見第三個傻瓜呢?不妨親自去澎湖一趟,或許有機會知道答案。
 
 
 





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